Ángel León, alma, corazón y vida de Aponiente decidió marchar desde su taberna frente al vaporcito, en dirección a la calle Puerto Escondido. Realizando una pirueta arriesgada consigue una puesta en escena sobria donde pone sobre la mesa su visión de Cádiz, muy personal y marinera. Se pueden encontrar en su carta, galardonada con dos estrellas Michelin, platos como las tajaditas de pez mantequilla del estrecho “tomaso”, marinado con las especies de un chorizo; el arroz meloso de plancton marino puro con calamares y alioli ahumado; el solomillo de ternera retinta con patatas rellenas de su jugo o el arroz redondo impregnado en la esencia de un pato de marisma con aroma de hierbas.