Su ambiente familiar, en el marco de una decoración sencilla y acogedora, se une a un trato amable para que el comensal sólo tenga que ocuparse de disfrutar de las especialidades andaluzas del restaurante Gaitan. Especialidades que, con influencias de la cocina vasca, dan forma a una carta con platos como la cola de toro a la jerezana, el bacalao al ajo arriero, o el carabinero a la espalda. Carta de vinos bien seleccionada de las mejores Denominaciones de Origen Nacionales con una especial atención a los locales Vinos de Jerez.