En Venta Delgado se especializan en mariscos y pescados frescos de la región, que es una de las más ricas de la provincia. Trabajan de manera tradicional las gambas de Sanlúcar, galeras, langostas, caracolas de mar, acedías, doradas, calamares, almejas y pulpo. En cuanto a las carnes se guisan o asan ternera, cerdo y cordero. El restaurante cuenta con una capacidad para 225 comensales que tienen la posibilidad de ubicarse en cualquiera de sus tres salones privados o disfrutar de su barra de tapas.