Ubicado en el casco antiguo de Santander, el restaurante Asubio ofrece un espacio decorado en ladrillo visto blanqueado en las paredes y fuertes vigas de madera en sus techos que dan como resultado un ambiente íntimo y acogedor. Tras sus fogones, Nacho Basurto se encarga del toque de creatividad que adorna a platos tan tradicionales como la torta de queso pasiego fundido con naranja amarga y aceite de arbequina, las anchoas de Santoña, el machote (pargo) con cama de patata, pimiento y cebolla, la merluza siglo XXI, el lomo de vaca, el codillo de cerdo estofado en su jugo o el magret de pato con manzana y frutas rojas.