En este pequeño rincón se sirve una amplia gama de platos y tapas. En los fogones de la casa se elabora un recetario lleno de imaginación. Pero esta cultura culinaria moderna y creativa se asienta en una fuerte base tradicional, la cocina cántabra. La bodega de vinos está bien cuidada. La barra del local está siempre llena de un público variopinto que busca nuevas experiencias para el paladar. Cuando aprieta el calor, El Dilivio abre su terraza.