El País

Arzak since 1897

Cartel de Arzak since 1897

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Asier Altuna repasa en este documental los más de 100 años de historia del restaurante Arzak, que le sirven para hacer un viaje gastronómico desde la cocina tradicional hasta la de vanguardia a través de algunos de los chefs más prestigiosos del panorama español.

  • Género: Documental
  • Fecha de estreno: 09 de octubre de 2020
  • Director: Asier Altuna
  • Nacionalidad y año de producción: España, 2020
  • Calificación: Todos los públicos

Cuando Juan Mari le dijo a su madre que quería estudiar hostelería y seguir con la tradición del negocio familiar, ella intentó convencerle de que apostase por una carrera con más futuro. Sesenta años después el prestigio social de la gastronomía es enorme, y Juan Mari, que ha vivido esta revolución en primera persona, ha sido parte fundamental de ella. Arzak, la casa de comida familiar, ha pasado a ser uno de los mejores restaurantes del mundo. Ahora, la nueva generación ya ha tomado el relevo. 

Arzak since 1897, documental dirigido por Asier Altuna (  Agur Etxebeste!), analiza la transformación de la cocina tradicional en la nueva cocina de autor a través del restaurante Arzak, abierto desde hace más de 100 años en Donostia y regentado por Juan Mari Arzak y su hija Elena Arzak. Ambos son los personajes principales de este documental donde hacen balance de toda una vida dedicada a los fogones y en el que también aparecen colegas como Ferran AdriàJoan RocaKarlos Arguiñano o Dabiz Muñoz, entre otros.

  • Título Original: Arzak since 1897
  • Género: Documental
  • Fecha de estreno: 09 / 10 / 2020
  • Director: Asier Altuna
  • Nacionalidad y año de producción: España, 2020
  • Calificación: Todos los públicos.
  • Duración: 69min.
  • Guionista: Asier Altuna.
  • Distribuidora: Barton Films. .
  • Música: Maite Arroitajauregi.
  • Fotografía: Carlos Arguiñano Ameztoy.

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