Hijo de un comandante de la unidad de tanques del ejército canadiense, Paul Gross vivió una infancia nómada, siguiendo a su progenitor en cada uno de sus múltiples destinos. Vivió en EE.UU., Inglaterra y Alemania, y fue en el primero donde desarrolló sus inquietudes artísticas. Su idilio con la interpretación comenzó con el teatro, y a la edad de 15 años ya presumía de un notable curriculum en el mundo de la publicidad. Con todo Paul no descuidó su formación y aprendió el oficio en la Universidad de Alberta. Su carrera en el cine arrancó a finales de los 80, y en 1991 debutó en el cine estadounidense con la comedia Casado con eso. Su carrera en el cine, no obstante, no ha sido demasiado prolífica, y al margen de éxitos aislados como El mundo según Barney, ha destacado sobre todo en la pequeña pantalla con series como Rumbo al sur, "Eastwick" o "Men with Brooms".