Nacida en Londres, hija de padre chino (su verdadero apellido es Ho) y madre francesa, Sandrine Holt se crió y se formó como actriz en Ontario, donde la familia Ho se instaló a finales de los 70. Allí echó raíces mientras soñaba con una carrera en el mundo del espectáculo. Su físico le abrió muchas puertas, y Sandrine se ganó la vida como modelo durante años en Europa antes de debutar en la pantalla grande en 1991 con el filme Manto negro. Su mestizaje racial le proporcionó un papel protagonista en el filme de Kevin Reynolds Rapa Nui. Compaginó moda y cine durante un tiempo, pero desde los 2000 centra su atención en el celuloide destacando en películas como Enemigos; Ecks contra Sever, Resident Evil: Apocalipsis, Underworld: El despertar o series como 24 o L.