Un enclave fundamental de la cocina manchega, situado en un sólido recinto solariego del Almagro urbano, donde se alterna una esmerada oferta tradicional con sugestivos platos de vanguardia. Una conjunción mesurada que gobierna con autoridad Miguel Bella en cocina y conduce Juan a su diversa clientela. El granizado de gazpacho con berenjenas de Almagro, el bacalao con espinacas y ali oli, las migas de pastor, las gachas de almortas o el pichón con morcilla son especialidades de la casa que conviene tener en cuenta a la hora de revisar su carta.