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Crítica: Lo más típico al mejor precio

  • Autor:
  • Fecha: 10/04/2001

El Caserío ofrece lo mejor de la gastronomía conquense a un precio asequible en un ambiente familiar y con unas vistas preciosas de la ciudad

El Caserío
  • Tipo de cocina: Regional
  • Especialidad: Barbacoa
  • Dirección: Larga, 25. Cuenca
  • Teléfono: 969 23 00 21

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Montserrat Moreno y Salvador Recuenco saben como hacer de su restataurante un lugar acogedor, donde la comida sabe como en casa y el trato es cercano. Por un módico precio en 'El Caserío' se puede disfrutar de la cocina típica conquense. El morteruelo, paté de carne de caza casero, es la mejor opción para empezar la 'velada', seguido del ajoarriero, un puré de patata con bacalao, huevo y ajo, que se puede acompañar del mojete, una ensalada contundente y sabrosa. Otra opción, no menos atractiva, es el zarajo, plato esencial en la gastronomía de Cuenca en el que las tripas de cordero se presentan condimentadas en forma de madeja. Toda la carne tiene el sabor inconfundible de las brasas de la barbacoa, en esta alternativa es recomendable el lomo de orza. La bebida protagonista son los porrones de vino y de cerveza. Si se quiere seguir con la tradición en el plato, el alajú es el postre inevitable, eso si, es indispensable ser goloso, ya que esta tarta tiene como ingredientes estrella la almendra y la miel. Y para finalizar el licor resolí es la apuesta de los valientes, una mezcla de café, aguardiente y frutas es el resultado de tal combinación. Como complemento a la gastronomía está el lugar, un comedor con paredes de barro blanco, vigas de madera y barra de piedra. En él se sitúan seis mesas con bancas antiguas a su alrededor, que dan cabida a cuarenta personas aproximadamente. Si lo que prefieres es respirar al aire libre este es tu lugar, ya que tiene una terraza en lo alto de Cuenca en el que las vistas son el plato fuerte. Esta terraza está abierta todos los días del año, a no ser, claro está, que el clima no lo permita.

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