En el casco viejo de la ciudad de Cuenca, se ubica este clásico restaurante conquense, La Mangana. Su carta está elaborada sobre la base de la tradición culinaria de la provincia. Platos como el ajo arriero, las migas de pastor y el morteruelo conforman un repertorio rico en historia y calidad. La materia prima empleada en los fogones procede de la región. La bodega de la casa está construida en su mayoría con etiquetas de Castilla-La Mancha.