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Haiku Tast

Girona, Cadaqués

Restaurante Haiku Tast Girona Cadaqués
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  • Tipo de cocina: Creativa
  • Dirección: Pianc, 3, Cadaqués
  • Telefono: 625 021 033
  • Día de cierre: Todos los mediodías.
  • Precio: de 50 a 75 euros

Referente de la cocina de vanguardia, el restaurante del chef Federico Filippetti, está ubicado en el centro de Cadaqués. El mediático cocinero argentino aprovecha el ambiente artístico, la privilegiada situación geográfica y los frutos de esta tierra para ofrecer una propuesta cargada de originalidad y personalidad.

A través de un menú degustación de temporada con una larga decena de ‘obras’, ofrece en su restaurante Haiku Tast especialidades como Pachamama (Madre Tierra, en quechua), que resulta un homenaje a la misma representado en un trozo de tierra sobre el plato, donde se cocinan tubérculos andinos bajo la técnica ancestral de la cocción bajo tierra. Otra de las estrellas del menú es la Mamacocha (Madre Agua, en quechua) en el que Filippetti recrea el ecosistema marino del Cap de Creus, cocinando una sopa enriquecida con toda la flora y fauna marina de este rincón mediterráneo. Del mar extrae también su Salmón en rescoldo, un plato que juega al despiste con el comensal, ofreciéndole a la vista un atractivo sashimi de salmón sobre una base de enebro, que se cocina al vapor aromatizado con esencia de pino sobre una cama de rocas calientes de la playa de Cadaqués. O por lo menos, eso parece a simple vista… Dicho menú se acompaña de una selección de vinos realizada por el sumiller Marcelo Chan, con especial atención a las referencias biodinámicas, con las que busca transportar al entorno del que proceden estos singulares caldos y transmitir la filosofía de sus creadores.

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  • Dirección: Pianc, 3, C.P. 17488, Cadaqués, Girona
  • Teléfono: 625 021 033
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