Desde enero de 2002, la cadena de hoteles NH cuenta en la capital guipuzcoana con Kukarri, un restaurante de lujo al frente del cual está Martín Berasategui, chef estelar que ha confiado la cocina al joven cocinero vasco de currículo envidiable Íñigo Lavado. Con la experiencia adquirida junto a Ducasse, su temporada como jefe de partida en El Bulli y sus últimas influencias del mismo Berasategui en Lasarte, la culinaria contemporánea de Íñigo muestra una asentada y depurada técnica. Aperitivos como el helado de apio envuelto en espárragos verdes al aroma de trufa blanca o platos como la crema fina de guisantes con ravioli de habitas son sólo algunos ejemplos de su esplendor. Y, como sorpresa para el bolsillo, ahora se ofrece un impecable menú de alta cocina por tan sólo 15,5 euros.