En la entrada de la parte Vieja de la ciudad y dentro del Casino Kursaal, el restaurante La Boule ofrece una esmerada carta de cocina de mercado que abarca platos tradicionales como otros de “nueva cocina”. Merluza en salsa verde con kokotxas y almejas, rape a la plancha con refrito de almejas, hongos y su nido de patatas panadera, bacalao a los tres gustos, corzo a las finas hierbas o el destacado solomillo a la plancha con compota de manzana y ciruelas al Armagnac sobre cremosas salsa de foie son algunas de sus sabrosas propuestas.