Néstor ofrece en la parte Vieja cocina de producto puro y materias primas excepcionales. No hay mucho para elegir, y ni falta que hace: chuleta de buey-vaca vieja a un punto sobresaliente, tortilla de patatas (solo a las 13 y a las 20 h.), gildas, pimientos verdes de Gernika al punto de sal y una ensalada de tomates con aceite de Mengíbar y sal que justifica muchas de las visitas que este pequeño establecimiento recibe. Tienen solo una mesa, la emblemática ‘mesa 19’, siempre solicitada y que conviene reservar.