Casa Julián, en Tolosa, ofrece la simpleza de una sala casi rectangular con unas cuantas mesas grandes con manteles de papel blanco y paredes forradas con estanterías repletas de botellas de vino curadas por la ancianidad y el humo de la parrilla. Un lugar sin concesiones a lo superfluo y en ambiente acorde para la degustación de un buen chuletón acompañado de pimientos confitados de Lodosa, especialidad de la casa. Para terminar, entre sus postres destacan las tejas y cigarrillos de Tolosa, las milhojas o el coulant de chocolate. Cuentan también con un restaurante en Madrid, en la Cava Baja, con el nombre de Julián de Tolosa.