La imaginación y creatividad gastronómica en Huesca tiene un claro referente desde 1989 en este pequeño restaurante que ostenta una estrella de la guía Michelin. Ofrece una cocina basada en la calidad del producto que Fernando Abadía manipula para crear platos como la ensalada de tomate rosa de Barbastro con secallons, los huevos con trufa negra y crujiente de patata, la gamba, su ajillo y arena de cigala, el langostino braseado al Oporto con pasta filo, los garbanzos negros con rabo de cerdo ibérico, el solomillo de cordero relleno de morcilla o la minihamburguesa de potro con galleta de queso. La decoración del comedor de Las Torres, al igual que su cocina, sigue unas elegantes líneas de vanguardia.