Capitaneado por Sergi Arola, el Vi Cool del Hotel Aguas de Ibiza se caracteriza por una carta a base de tapas tradicionales reinterpretadas y presentadas de una manera moderna. Entre sus especialidades destacan el carpaccio de secreto ibérico, aceite de Idiazabal, piparra, parmesano y granny Smith, las albóndigas glaseadas con queso manchego fundido, las patatas bravas y las alitas de pollo con salsa kimchi y cebolleta china. Este espectacular espacio se ubica en la azotea del hotel y ofrece excepcionales vistas y una lograda fusión de estilos con elementos innovadores como las pérgolas de cuerda de barco y elementos locales como las cerámicas de Huguet.