Mezclando tradición y vanguardia, el chef Francisco Navarro presenta en este cuidado restaurante Támesis, una carta de cocina de autor representada por platos como el hojaldre avainillado de puerros confitados en aceite de oliva con jamón ibérico de bellota, el rulo de queso de cabra con membrillo y reducción de vino viejo y mirto, el lomo de lubina en papillote sobre verduras al vapor de hinojo, el rodaballo en sufleé, geleé espumoso de langosta y sal de gamba roja, la paletilla de cabrito lechal asada con hierbas del campo y en su jugo, el cochinillo crujiente al totón, el magret de pato lacado al aroma de jengibre y soja o el solomillo de cerdo ibérico asado al aroma de tomillo.