El restaurante Echaurren es un ejemplo de transición profesional en vigor. Marisa Sánchez -Premio Nacional de Gastronomía en 1987- y Francis Paniego, madre e hijo, ejecutan un concierto culinario que armoniza tradición y sofisticación para verificar una cocina que complace a todos. El lugar, la ambientación y el trato son un plus complementario que hacen de este local una casa acogedora y sincera. Sus especialidades son los potajes y las verduras riojanas, el bacalao en láminas ligadas al pil pil y el pichón da Navaz asado al momento. Se recomienda también el viaje de sabores que supone el menú degustación de una casa cuyo buen hacer cuenta con el reconocimiento de dos estrellas Michelin.