En pleno centro de Logroño, el estrella Michelin Francis Paniego tiene Tondeluna, el restaurante en el que da rienda suelta a su creatividad. Aquí no hay ni reglas, ni etiquetas, ni reservas previas, solo el placer de disfrutar de una buena mesa de productos riojanos de temporada rematados a la vista del comensal. El modelo neoyorquino de mesas corridas se impone en este local diseñado por el estudio de arquitectura madrileño Picado de Blas y galardonado el pasado año con el premio FAD de Arquitectura. Se trata de seis mesas largas, todas ellas orientadas hacia la cocina vestida de unos irreprochables y asépticos colores blanco y acero. A la espalda de las mesas y frente a la cocina se dibuja en abstracto un bosque, con sus colores que representan las estaciones. En la carta, especialidades como las croquetas de la familia Paniego (receta de la madre del chef), ensaladilla rusa, calamares a la romana o merluza confitada con pimientos y torrija con helado de queso.