El restaurante La Terraza, ubicado en el Hotel Santa Catalina, ofrece las creaciones del chef vasco José Rojano. Formado en la Escuela de Hostelería de Vitoria, fue subcampeón de Euskadi de Jóvenes Cocineros y ha trabajado en conocidos restaurantes del país Vasco en Madrid. En este restaurante de Las Palmas deja la huella de su autoría en especialidades como la ensalada de buñuelos de queso majorero con mojo y vinagreta de palma, la tempura de langostinos y espárragos trigueros con guacamole, el bacalao confitado con el guiso de sus callos, el txangurro a la donostiarra, el arroz negro con sepias y langostinos, el cochinillo deshuesado y asado con salsa de jengibre, el steak tartar de Calvados con helado de mostaza o el solomillo de ternera con salsa de boletus.