Le Qualité centra su propuesta en una cocina basada en el producto, recuperando sabores ‘perdidos’ a través de una carta que cambia varias veces al año parta adaptarse al mejor momento de una materia prima que procuran sea local. En la misma podemos encontrar platos como los crujientes de morcilla con compota de manzana y coulis de mango, el mi-cuit de foie casero con frixuelos y plátano caramelizado, la ensalada de perdiz escabechada sobre cremoso de col, asado de pimientos del bierzo y brotes, la concha exótica de salmón ahumado con langostinos y salpicón de aguacate y mango, la hamburguesa de carne roja 200gr con provolone y tomate asado, mayonesa de chimichurri y patatas rústicas o la costilla ahumada y braseada con coulant de patatina y bacon. Cuenta con dos locales más en Madrid capital, uno en Chamberí y otro en Puerta de Alcalá.