Rodrigo de la Calle regenta en Aranjuez un restaurante bien montado con una barra de bar y cuatro mesas en la planta de calle y un pequeño comedor en el sótano. En su cocina no faltan los últimos gadgets tecnológicos y reúne una plantilla corta pero conocedora de lo que se trae entre manos. Formado con Martín Berasategui, su oferta llega a nuevas dimensiones desde que consolidó una fructífera relación profesional con Santiago Orts, responsable de los viveros del Huerto del Cura, en Elche. Destacan en su carta la ostra con aire de limón de cidra y caviar cítrico, la ensalada de tomates -que reúne tomate emulsionado, pasificado y gelificado- con pulpo y vieiras, la corvina con tirabeques y all i oli al aroma de carbón o el pichón atemperado con dátiles. En Madrid también regenta el restaurante Villa Magna Rodrigo de la Calle.