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Restaurante de la Calle

Madrid, Aranjuez

R. de la Calle Restaurante Aranjuez MadridRecinto cerrado
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La cocina de Rodrigo de la Calle

Rodrigo de la Calle regenta en Aranjuez un restaurante bien montado con una barra de bar y cuatro mesas en la planta de calle y un pequeño comedor en el sótano. En su cocina no faltan los últimos gadgets tecnológicos y reúne una plantilla corta pero conocedora de lo que se trae entre manos. Formado con Martín Berasategui, su oferta llega a nuevas dimensiones desde que consolidó una fructífera relación profesional con Santiago Orts, responsable de los viveros del Huerto del Cura, en Elche. Destacan en su carta la ostra con aire de limón de cidra y caviar cítrico, la ensalada de tomates -que reúne tomate emulsionado, pasificado y gelificado- con pulpo y vieiras, la corvina con tirabeques y all i oli al aroma de carbón o el pichón atemperado con dátiles. En Madrid también regenta el restaurante Villa Magna Rodrigo de la Calle.

Ignacio Medina - 02/03/2012

Rodrigo de la Calle es uno de esos cocineros que tiene poco que demostrar y mucho que decir. Hace ya tiempo que es una de las jóvenes realidades de la cocina española. Todo eso a pesar de seguir instalado en Aranjuez, a casi 50 kilómetros del centro de la capital y en un local que debe compartir...

Ignacio Medina - 11/02/2011

Tres años después, Rodrigo de la Calle se ha consolidado como una estrella de la cocina o, en todo caso, como una de las grandes referencias culinarias de Madrid. El hecho de que este cocinero, que ha cedido nombre a su propio restaurante, siga afincado en un pequeño local de Aranjuez añade valor...
Las nuevas generaciones de cocineros lo tienen cada día más complicado. Se acercan a un mercado saturado, en el que los altos costes de la mano de obra, la materia prima y, sobre todo, del suelo, lastran definidamente su incorporación al sector. Me refiero a su incorporación como empresarioscocin...

Ignacio Medina - 23/08/2012

La cocina se asoma a los comedores de Aranjuez vestida con todos los ropajes imaginables. La propuesta avanzada de Casa José (Ctra. Abastos, 32. Tel. 918 91 14 88) y Rodrigo de la Calle o las más populares, concretadas en locales más tradicionales, como Delapio (Av. Plaza...
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  • Dirección: Carretera de Andalucía, 85 (Autovía IV, salida 39; Radial 4, salida 22), Aranjuez, Madrid
  • Teléfono: 91 891 08 07
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