Un convento del siglo XVII es el refugio del Parador de Chinchón, una oferta turística creada por Alfonso XIII a comienzos del pasado siglo. Los Paradores, por lo general ubicados en entornos únicos, han afrontado una renovación de su cocina en los últimos años para adaptarse a los nuevos tiempos. El resultado no se ha hecho esperar. La cocina del restaurante El Convento, de referencias castellanas, es un ejemplo de este acierto. Su especialidad es el cochinillo y cordero asado y verduras de la vega. Mientras que el cocido completo de taba es el plato único del restaurante El Bodegón.