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El Gallinero

Madrid, Collado Villalba

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Entre la tradición y la creatividad

El Gallinero, está situado en la antigua finca que el Marqués de Viana poseía en la sierra madrileña. El edificio fue anteriormente un corral contiguo a la casa del guarda que ha sido remodelado para albergar el actual restaurante, de ahí su encanto y su ambiente original. El restaurante combina el sabor de la tradición con una cocina creativa y de temporada. Así, en su carta se dan cita platos como las ilustradas de langosta con reinetas jóvenes y jengibre, los pétalos de bacalao con lengua de vaca o angula de monte, el pichón de bresse en deuxelle y gelatina de té negro y su famoso cabrito lechal asado con sarmientos y encina. El apartado dulce de la carta se despacha con especialidades como el ruibarbo con cebollas rojas y queso fresco o la crema de arroz en pasta filo y crema de leche. Y, además del habitual servicio de restauración, organizan todo tipo de eventos y celebraciones, tales como bodas, comuniones o fiestas de empresa.

  • Notas: En marzo y abril organizan las jornadas gastronómicas “Homenaje a 30 años de cocina creativa” en las que Antonio Muro homenajeará a autores como José María Arzak, Pedro Larumbe o Alberto Chicote.
 
  • Dirección: Carretera M 601 a Navacerrada, km. 0,600, C.P. 28400, Collado Villalba, Madrid
  • Teléfono: 91 840 66 58 / 59
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