La Finca de Jiménez Barbero ocupa 500 hectáreas repartidas entre los términos municipales de Colmenar del Arroyo y el de Santa María de la Alameda en la Sierra Oeste de Madrid. Se trata de una explotación ganadera en la que se crían terneras, vacas y bueyes auténticos que van a parar a los más prestigiosos restaurantes del país.

El establecimiento alberga su propio espacio gastronómico, el restaurante La Estancia, en el que la especialidad de la casa son sus propias carnes. Ofrecen un menú degustación y una carta a través de los cuales los chefs Julio Reollo y Javier Estévez presentan platos como el steak tartar aliñado en el momento con ensalada de berros, los huevos de la finca, los morros de ternera estofados con sofrito concentrado, el entrecot de ternera La Finca, el taco de bacalao con pata de ternera en salsa verde y el ragout de carrilladas de ternera con cebollitas y zanahorias.