El chef Antonio Madrigal pone nombre y alma a este restaurante ubicado en Colmenar Viejo en el que el producto marca la pauta y donde se huye del minimalismo en los platos. Su fuerte son las carnes, bien de la zona, bien elegidas en origen, y su carta de vinos, en constante evolución. La oferta gastronómica se completa en una carta de platos clásicos y generosos con productos de primera calidad como el bacalao en salsa verde, las kokotxas de merluza al pil-pil, el cardo con salsa de almendras, las alcachofas con foie o las fabes con almejas.