El Molino
Madrid, El Álamo

- Tipo de cocina: Asador
- Especialidad: Gambas y carne roja
- Dirección: Carretera Navalcarnero-Chinchón, km. 9,300, El Álamo
- Telefono: 91 812 01 90
- Día de cierre: Martes
- Abierto en domingo
- Precio: de 35 a 50 euros
La cocina también puede ordenarse por colores. Por ejemplo, el blanco rosado de la gamba de Huelva, el rojo amoratado de la carne de vaca cuatreña o el amarillo dorado de las patatas fritas. Tres colores para los tres platos estrella de El Molino, un restaurante de carretera que reúne cada día una amplia y calificada clientela, dotado de una carta suficientemente amplia pero que concreta su trabajo en torno a tres productos: gamba blanca, carne roja y patatas fritas. Las gambas blancas están bien trabajadas a la plancha: bigote largo, poco hechas, cabeza llena de líquido, cola tersa y jugosa. La carne roja es de vaca de cuatro años -seguramente alemana o danesa-, bien curada y tratada con cuidado. Llega a la mesa en el punto pedido -cruda pero caliente por dentro- y más curada de lo que estamos acostumbrados, es decir, tierna. Son dos cosas cada día menos habituales en la plaga de asadores de medio pelo que asolan la comunidad. Recomendado.
Las cosas claras
Ignacio Medina - 14/09/2012
La cocina tricolor
Ignacio Medina - 20/09/2010
Aparcamiento
- Dirección: Carretera Navalcarnero-Chinchón, km. 9,300, C.P. 28607, El Álamo, Madrid
- Teléfono: 91 812 01 90