La Virgen es una fábrica de cervezas ubicada en Las Rozas cuyos promotores son Estanis Carenzo y Pablo Giudice, responsables también de los restaurantes Sudestada y Chifa. Lo que comenzó siendo una ‘aventura de fin de semana’ (abrir esos días ofreciendo un perrito caliente bien hecho para acompañar la cerveza), se convertido en una experiencia que ahora se vive a diario (excepto lunes y martes) a través de los servicios prestados por un ‘food truck’. La oferta se ha enriquecido con tres perritos más y algunos bocadillos. El camión cuenta con horno de brasas, del que sale un gran pepito hecho con picanha, cebolleta asada y pimiento verde frito con chimichurri. También una versión del madrileño bocata de calamares, que aquí salsean con all i oli de ajo negro asiático.