40 Tapas es un proyecto que aúna el gusto por la buena cocina y la innovación culinaria liderado por María Gaitán quien, desde los fogones de este restaurante, ofrece una selección de tapas cuyos nombren se anuncian a diario desde una pizarra: risotto de calabaza y queso azul, crujiente de morcilla con manzana y crema reineta, croquetas mixtas, bombones de solomillo en salsa de foie, patatas bravas, tacos de pescado blanco, risotto cremoso con aroma de trufa o carrillera de ternera al vino tinto son algunos de los más destacados.

El espacio recrea el ambiente tradicional de camaradería y familiaridad de las tabernas tradicionales dentro de una decoración moderna y funcional en un local luminoso y amplio.