El restaurante japonés 99 Sushi Bar, ubicado en el Hotel Eurobuilding no ha necesitado tiempo para ser uno de los referentes más importantes de esta cocina en Madrid. Que David Arauz esté tras sus fogones y que el equipo de profesionales sea de los más especializados del sector, ayuda. El niguiri frio de salmón y toro, el niguiri templado de foie, hamburguesa o panceta, la tempura de langostinos tigre, el bacalao negro con salsa de miso rojo, el bonito en tataki, el sashimi de toro, el maki de atún picante, salsa jalapeños y crujiente de arroz o el temaki de foie con mango son algunas de las especialidades que podemos maridar con las más de 300 referencias de sus cuidada carta de vinos.