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A vÁnvera

Madrid, Madrid

Restaurante italiano A vÁnvera Madrid
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Una cocina italiana sencilla

Amigo y discípulo de Andrea Tumbarello ( Don Giovanni y el Andrea Tumbarello del Hotel Índigo), el chef Luigi Bertaccini presenta en el restaurante A vÁnvera una carta de cocina italiana sencilla y respetuosa de las tradiciones, tanto de la Romagna, tierra del chef, como del resto de Italia. En su carta encontramos burrata pugliese, carpaccio clásico, ensalada tibia (espinacas, rucula, canonigos , jamon braseado y queso tomino caliente), pizzas (arrabbiata, don carpaccio, la prusciutto e funghi…), pastas  de la tradición romagnola (strozzapreti blancos con salchicha y verduritas; tagliolini a la trufa; tagliatelle al ragú bianco…), pastas clásicas (spaghetti aglio, olio e peperoncino; spaghetti al pesto ligero, linguine alle vongole…), lasagnas y carnes (tagliata parmesano e rucula; milanesa de pollo rellena al toque vasco; solomillo a la plancha o en salsa de boletus…).

Pedro Espinosa - 17/10/2014

La vía Aemilia, que completó el cónsul Marcus Aemilius Lepidus, recorre el norte de Italia cruzando ciudades que despertarían el apetito hasta de un asceta: Bolonia, Módena, Reggio o Parma. De otra de ellas, Forlì, procede el cocinero Luigi Bertaccini, que en este pequeño y luminoso local de la c...
 
  • Dirección: Zurbano, 85, C.P. 28003, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Gregorio Marañón
  • Teléfono: 91 825 66 88
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