Ubicado en la séptima planta del hotel Gran Melià Fénix, el restaurante Aduana ofrece una carta de cocina fusión bastante radical y de base mediterránea. Tras los fogones, el chef Marcos Carrero despacha platos como la crème brûlee de foie gras, la de gustación de roquetas (jamón, gambas y hongos), la ensalada de queso brie frito, la burrata de búfala con miel ecológica trufada, el pulpo salteado con boniato y aceite de sésamo, los chipirones a la plancha con quinoa y salsa clásica de pescadores, el arroz meloso de bogavante con sofrito de verduras y pimentón ahumado, la Luxury Burger de Kobe con queso gruyere, tomate caramelizado en soja y mayonesa de wasabi, la pularda rellena de gambas con arroz salvaje con salsa de almendra y coco, el teriyaki de pluma ibérica, setas shitake y compota de manzana o el carré de cordero, cous cous, yogur ahumado y crujiente de avellanas y Jerez.