Aire
Madrid, Madrid

- Tipo de cocina: Asador
- Dirección: Orfila, 7, Madrid ( Chamberí )
- Telefono: 91 170 42 28
- Día de cierre: Domingos noche
- Precio: de 35 a 50 euros
“Todo bicho que vuela va a parar al asador” dice el refrán rioplatense. En el restaurante Aire lo toman al pie de la letra y lo hacen con mucho estilo, al más puro de una rotisserie francesa. Granjas sostenibles de Francia y España (huevos de gallinas criadas de la Vera extremeña o el pichón de la finca francesa de Mont Royal son dos ejemplos) abastecen de plumífera materia prima para la elaboración de platos como el foie a la sal con bizcocho de higos, la pechuga de oca reposada en manteca con pan de pueblo a la leña, el ceviche de oca, el risotto de casquerías de aves y cresta crujiente, las croquetas cremosas de aves nobles, la butiffara de faisana a la brasa con pan alemán de cerveza negra o el huevo de gallina orgánico de la Vera con su huerta.
- Dirección: Orfila, 7, C.P. 28010, Madrid, Madrid
- Zona: Chamberí
- Metros: Colón
- Teléfono: 91 170 42 28