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Aire

Madrid, Madrid

Restaurante Aire Madrid
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“Todo bicho que vuela va a parar al asador” dice el refrán rioplatense. En el restaurante Aire lo toman al pie de la letra y lo hacen con mucho estilo, al más puro de una rotisserie francesa. Granjas sostenibles de Francia y España (huevos de gallinas criadas de la Vera extremeña o el pichón de la finca francesa de Mont Royal son dos ejemplos) abastecen de plumífera materia prima para la elaboración de platos como el foie a la sal con bizcocho de higos, la pechuga de oca reposada en manteca con pan de pueblo a la leña, el ceviche de oca, el risotto de casquerías de aves y cresta crujiente, las croquetas cremosas de aves nobles, la butiffara de faisana a la brasa con pan alemán de cerveza negra o el huevo de gallina orgánico de la Vera con su huerta.

  • Dirección: Orfila, 7, C.P. 28010, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Colón
  • Teléfono: 91 170 42 28
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