Al Trapo (Hotel De las Letras)
Madrid, Madrid

- Tipo de cocina: Autor
- Dirección: Caballero de Gracia, 11, Madrid ( Centro )
- Telefono: 91 524 23 05
- Día de cierre: Domingos y lunes
- Precio: de 35 a 50 euros
- Precio menú degustación:
Paco Morales pone su firma, en el restaurante Al Trapo, a una carta de ‘alta cocina informal’ estructurada por ‘sensaciones’ a partir de las cuales cada comensal puede componer su menú liberado de los clásicos cortes de entrada-plato-postre. Platos suculentos a la vez que ligeros y viajeros, que reflejan las identidades de las cocinas que le han seducido: mazamorra de almendras, couscous de Idiazábal, naranja y vinagre de P.X.; aireados de tortilla española con pimiento verde y anchoa; cocochas de bacalao y patatas en salsa verde; mollejas de ternera tostadas con puré de berenjena a la brasa y yema de huevo de campo; royal de ramallo de mar, ortiguillas fritas, salicornia y chalota con su fondo; rollo vietnamita frito con hierbas frescas y tartar de navajas; castañuelas de cerdo ibérico guisadas, caracoles de mar y ñoquis de polenta o pato asado en horno de carbón, verduras crocantes, coco y curry arábigo son algunas de sus más originales propuestas.
Alta cocina en clave informal
Luis Cepeda - 29/11/2013
Tronas para niños.
Salones privados
Cocina ininterrumpida
Admite tarjetas
Accesible
Terraza
Restaurante de hotel
- Plan: Celebraciones, De diseño, Grupos, Negocios
- Dirección: Caballero de Gracia, 11, C.P. 28013, Madrid, Madrid
- Zona: Centro
- Metros: Sevilla
- Teléfono: 91 524 23 05