Restaurantes en Madrid



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Artículo: La otra opción de un lugar con estrella

  • Autor: Luis Cepeda
  • Fecha:
Restaurante Álbora Madrid
  • Tipo de cocina: Autor, Tradicional
  • Especialidad:
  • Dirección: Jorge Juan, 33. Madrid
  • Teléfono: 91 781 61 97

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En la planta superior mantiene el glamour de su estrella Michelin, con el instinto culinario de Raúl Prior y la afectividad de José María Marrón de maître. La dirección del lugar la ejerce Jorge Dávila, quien ha consumado el arraigo cabal del restaurante, pero ante todo, ha definido el bar, a pie de calle, de manera ejemplar y equiparable a opciones cosmopolitas, como la del célebre L’Atelier Robuchon, en una configuración escénica diferente. El tono casual en que se expresa, con una larga barra que concluye en una cocina vista muy activa; las mesas altas que la rodean y los divanes del fondo sugieren aperitivos y ágapes inmediatos. Supremas chacinas de Joselito y ricas conservas La Catedral, cucharadas de otoño en laborables, un repertorio de tapas con carácter, numerosas raciones a compartir y asados a la brasa de pluma y presa ibérica, deparan un carta-magazine gourmet y noticiera que ameniza la visita.

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