Está emplazada en un local de la mítica calle Manuela Malasaña que da nombre al popular barrio, zona emblema de casticismo y solera madrileña y que junto a los Austrias es el barrio más visitado de la capital. Este local se ha utilizado como taberna o casa de comidas desde 1933, pero fue el Albur quien en 1995 le dio un cambio para incorporar y actualizar la cocina tradicional española. Desde entonces el restaurante Albur es una referencia clara y necesaria para la degustación de productos mayoritariamente artesanales y seleccionados cuidadosamente de todos los lugares de nuestra geografía, como son la cecina y embutidos de León, los quesos gallegos, vascos, manchegos, las butifarras catalanas, la sobrasada mallorquina, el atún y los salazones de Barbate (Cádiz), las carnes de Valles de Esla (de res de pasto).