En la carta de Alzahra se recogen algunas de las fórmulas que marcan la esencia de las cocinas árabes. Desde la harira al cus cus, pasando por esa miríada de ensaladas que llenan de aroma y color las mesas del Mediterráneo (el restaurante ofrece degustación de 20 ensaladas diferentes para 2 personas o degustación de 20 alternativas concebidas para 4 personas) o el codero asado con jarut mashoui (farsa de arroz con frutos secos y carne picada). El origen de los platos bascula por todo el norte de África y el Asia mediterránea. Así, encontramos el mussakhan (pechuga de pollo y cebolla a la plancha con almendras tostadas), procedente de Palestina, la ensalada marroquí (con pimientos asados), la ensalada verde árabe o la turquí (tomate, salvia y cebolla). Poco a poco pasaremos de la sopa de lentejas peladas a fritos como los brewat (empanadillas de hojaldre), las kubba (croquetads de sémola) o la pastila de pollo, sin olvidar territorios más familiares, como los tayine o el shis kabab.