El restaurante A mano ocupa un espacio dividido en dos zonas, ambas con capaciodad para unos cuarenta comensales: una zona de barra con mesas altas y bajas y el restaurante propiamente dicho, junto a la cocina. Aquí encontramos una carta basada en compartir y disfrutar con propuestas para coger con la mano y un menú repleto de creaciones de producto proveniente del campo y de la huerta. Materia prima elaborada y vestida de gran ingenio y sabor que da como resultado creaciones como la patata frita con mejillón escabechado, vinagreta de zanahoria y algas codium, las endivias asadas con crema de queso y sardina ahumada, el torto de Portobello con revuelto de cebolla y papada de ibérico, los huevos rotos sobre patata y jamón ibérico de bellota, los puerros jóvenes con cecina y tuétano, la berenjena con yogurt, granada, hierbabuena y pan libanés, los puerritos jóvenes de Tudela a la brasa, tuétano, vieiras y cecina o el arroz con pollo de corral y gambones.