Leo Araujo está consolidado entre muchos entendidos, como el único chef que sirve gastronomía tradicional 100% venezolana en Madrid. En Apartaco, su restaurante de la calle Luchana, podemos encontrar platos como la chalupa (especialidad de la casa que resulta ser una lasaña gratinada con pollo, queso y tortitas de maíz ), las arepitas pelúa -con carne mechada y queso-, los tequeños (seis palitos de queso llanero envueltos en harina de trigo, acompañados de salsa de tomate casera, papelón picante y tártara maracucha, el asado negro (redondo de ternera asado en salsa a base de vino tino y papelón, acompañado de arroz y tajadas), el pabellón criollo (carne mechada, arroz blanco, frijoles negros, queso blanco y tajadas), el pastel de chucho (timbal de cazón con base de plátano macho maduro, queso y salsa de papelón) o el patacón (tostón con cama de lechuga, pollo, bacon, huevo y salsa tártara maracucha).