Mario Céspedes, uno de los chefs peruanos mejor reputados de la actualidad, abre en el barrio Salamanca un espacio tan rápido e informal como elegante. Centrado en los sándwiches y las hamburguesas debidamente peruanizados, Apura Gormet ofrece además platos como el taco de pollo con rocoto y piña, el brioche de carrillera ibérica, sésamo y hierbabuena, el rollito de oreja y chile, el guacamole con totopos de maíz, el steak tartar, la ensalada de ricota, pollo y nueces o el salteado de verduras. Entre las citadas hamburguesas vale la pena probar El canario (de carne roja , huevo, patacones maduros y ají amarillo), La patosa (de carne roja con foie y cebolla caramelizada) y El adelantado (con tortilla de picadillo de chorizo, cebolla y ají amarillo).