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Arima - Basque Gastronomy

Madrid, Madrid

Restaurante Arima - Basque Gastronomy Madrid
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La calle Ponzano tiene en Arima un espacio reservado al culto a la gastronomía vasca y al vermut, del que ofrecen más de 25 variedades. En una carta amplia encontramos platos como el salmorejo con bacalao ahumado e Idiazabal, la gallina trufada con ensalada de puerros, la morcilla de Beasain con pimientos de pikillo, el falso risotto de Idiazabal con pesto, el hojaldre de hongos al horno con Idiazábal, los puerros confitados con tartufata y miel, el lomo de verdel rustido con ensalada de berza, la merluza de anzuelo, el bacalao al horno con piperada, la cazuela de calamares en su tinta, la papada ibérica con habitas y yema de huevo de caseríom las mollejas de ternera con patatas al mortero (salsa de oloroso), la carrillera de vaca guisada con puré de patatas o la chuleta de vaca para 2 personas. Buen servicio de coctelería.

Pedro Espinosa - 08/03/2017

Antes de abrir su propio local y apenas rozando la treintena, Nagore Irazuegi ya se había curtido en plazas gastronómicas suizas, catalanas y madrileñas. Arima, que significa ‘alma’ en euskera, es una casa de comidas moderna, con vocación de taberna renovada. Irazuegi, que se multiplica entre la...
  • Dirección: Ponzano, 51, C.P. 28003, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Ríos Rosas
  • Teléfono: 91 109 15 99
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