Ancho es el reino gastronómico de Castilla y León, la comunidad más amplia de nuestra geografía, con nueve provincias celosas de sus sabrosas especialidades históricas y últimamente también atentas a los guiños de renovación que demandan los tiempos y las apetencias de la modernidad, pero siempre comprometidas y orgullosas de sus asados al horno castellano, la modalidad que no rompe moldes, sino que los afina en competencia consigo misma, preservando el legado cultural de los sabores inmejorables. Hace tiempo que algunos hosteleros de Aranda decidieron ahorrarnos el viaje, trayéndonos a Madrid el producto original y sus hornos artesanales. Desde 1981 Marino Plaza cumple esa función en las proximidades de la Puerta de Alcalá y en el barrio de Chamberí. Además posee una bodega selecta, cuyas referencias propician los maderajes más oportunos y su barra de aperitivos está abierta durante toda la jornada.