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AskuaBarra

Madrid, Madrid

Restaurante AskuaBarra Madrid
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La filosofía de AskuaBarra sigue la estela del restaurante valenciano Askua: lo importante es el producto. Una vez conseguido este, Jorge Gadea (con una trayectoria que lo ha hecho pasar por La Tasquita de Enfrente y Álbora) se encarga de tratarlo sin pretensiones, empleando técnicas que procuran mantener intactas sus esencias y matices. Vale la pena acercarse a una carta que cuenta con clásicos imperecederos como las patatas bravas o la ensaladilla rusa y se extiende a través de las cocochas de merluza, las anchoas, las mollejas con caviar, los guisantes lágrima, el rabo de toro, la chuleta de lomo alto de vacuno mayor, la chuleta de lomo alto Luismi Premium, el solomillo de vacuno mayor, el steak tartare, la merluza albardada con pimientos o la raya a la mantequilla negra.

Pedro Espinosa

Los hermanos Gadea, Jorge en los fogones y Nacho en la sala, no tuvieron que alejarse mucho para hacerse con los principios de la cocina que plantean en su AskuaBarra. El restaurante Askua que dirigen en Valencia sus padres, Ricardo Gadea y Emma Sempere, es un referente entre los aficionados qu...

Luis Cepeda - 27/11/2015

No es normal desplegar una secuencia de degustaciones con la evidencia de calidad, punto y cordialidad que te encuentras aquí. Hace un año que los hermanos Gadea abrieron esta taberna donde aportan, junto a supremas carnes a la parrilla –similares a las que despacha su pa...
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  • Dirección: Arlabán, 7, C.P. 28014, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Sevilla
  • Teléfono: 91 593 75 07
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