El chef Etienne Bastais ha transformado en brasserie el Atelier Belge inicial de Martín de los Heros, donde nos descubrió el vigor culinario de Bélgica. Es su auténtico embajador gastronómico y este espacioso recinto justifica un despliegue culinario con el auge de la capital de Europa. Los característicos mejillones con frites estilo Bruselas o las croquetas de gamba gris son sus populares aperitivos, y los waffles, salados o dulces, un sabor genuino. Especialidades como la raya a la manteca negra, el tártaro al gusto de Julio Cortázar, la carbonara o el codillo confitado a la Krieg (cerveza belga de cereza) son motivos suficientes para una visita.