En el restaurante Barbillón Oyster destaca su selección de ostras y su oferta en marisco; sus quesos con denominación de origen, como el Pecorino italiano; sus pescados (tacos de merluza con pimientos cristal, ravioli de txangurro con salsa de carabinero, morrillo de atún con mousselina de soja…), sus carnes (steak tartar de buey, taco de buey trinchado, hamburguesa…) y sus raciones más informales (chanquetes con huevos rotos, soldaditos de Pavía, alcachofas crujientes…).