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Burgundy

Madrid, Madrid

Restaurante Burgundy Madrid
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Burgundy es el nombre en inglés de Borgoña, una de las zonas de elaboración de vinos más afamadas del mundo. La tierra de los blancos Chardonnay y los tintos Pinot Noir presta en un tercer idioma, un nombre que es toda una declaración de intenciones. Los dueños de En Copa de Balón retoman el lo­cal que acogía Caray para ofrecer un concepto gastronómico en manos del chef David Marcano que gira inevitablemente en torno al vino y el propósito de acercar este al público de la calle. Caldos a precio de coste y nunca vistos en un restaurante invitan a degustar algunas platos como Tartar de atún (Blue fin del Atlántico) picante con huevo frito ecológico, Boletus con huevo trufado, Merluza de pincho de Burela braseada con verduritas de temporada, Chipirones en su tinta (receta tradicional vasca, con guarnición de arroz con verduras), Jarrete de ternera blanca (de cocción prolongada de 54 hs. con patata trufada) o Solomillo braseado con sal de escamas y con chiantarella.

  • Dirección: Hermosilla, 10, C.P. 28001, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Serrano
  • Teléfono: 91 485 78 01
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