Ya está en Madrid la embajada culinariade Cañadío, uno de los restaurantespor excelencia de Santander.Beatriz Fernández y Jesús Alonsoejercen de embajadores y concretanla forma de trabajar y las propuestasdel original santanderino. “Somos ejecutores de lo que Paco y Teresa llevan haciendo 30 años”, aseguran. Vale la pena acercarse al local a disfrutarlo: terraza, barra, salón de tapeo y salón comedor; cuidada decoración y moderno diseño. La propuesta tapera incluye tapas frías y calientes.
Me gustaron especialmente las croquetas de chorizo de Potes, los buñuelos de bacalao, el pastel de perdiz con salmorejo, el pudin de cabracciode Roca o el pastel de puerros y gambas gratinado con salsa al cava. De postre, sin dudarlo, la tarta de queso (hecha cada día, excelentey original). Buenas referencias en vinos nacionales. Una cocina para mojar pan y disfrutar con amigos y familiares. O con quien tú sabes.

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