La alta cocina italiana de autor elaborada por el mediático chef Vincenzo Marconi se puede disfrutar en el elegante y sofisticado marco del restaurante Caoba. La ensalada de pequeñas tiras de sepia combinadas con láminas de manzana verde y jengibre, el vertical de crustáceos, el sashimi mediterráneo, los fiochetti de tinta de sepia y colas de cigala, la molleja de ternera con cobertura crujiente y la vieira sobre crema de arroz venere son muestras contundentes del buen hacer de sus fogones.